Die 5 besten Pfannen aus Kohlenstoffstahl im Test für 2021

Wenn Sie suchen gusseiserne Pfannen Haltbarkeit, aber das Schwergewicht vermeiden möchten, dann überlegen Sie Wählen Sie eine der besten Bratpfannen aus Kohlenstoffstahl unter.

Das Kochen mit Kohlenstoffstahl ist eine einfache Möglichkeit, Ihren Gerichten einen tieferen Geschmack zu verleihen und die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass Ihr Herd im Vergleich zu Gusseisen zerkratzt wird.



Ich habe die aufgerundet Die 5 besten Pfannen aus Kohlenstoffstahl auf dem Markt erhältlich, aus dem Sie auswählen können.

Ich überprüfe jede Pfanne aus Kohlenstoffstahl und zeige Ihnen, was Sie vor dem Kauf beachten sollten. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, warum ein Kochgeschirr aus Karbonstahl Ihre neue Lieblingsart zum Kochen sein könnte.

Inhalt Show
Die besten Pfannen aus Kohlenstoffstahl
de Buyer Mineral B 14,2 Zoll runde Bratpfanne aus Karbonstahl
Mauviel 14-Zoll-M’Steel-Carbon-Antihaft-Bratpfanne
Matfer Bourgeat 14 1/8 Zoll Carbon Bratpfanne aus Stahl
Lodge 12-Zoll-Pfanne aus gereiftem Kohlenstoffstahl
BK Cookware Bratpfanne aus schwarzem Karbonstahl
So wählen Sie die beste Pfanne aus Kohlenstoffstahl aus
Brauchen Sie wirklich eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl?
Dinge, auf die Sie achten sollten
Häufig gestellte Fragen zu Kohlenstoffstahlpfannen
Sind Pfannen aus Kohlenstoffstahl besser als Gusseisen?
Warum verwenden Köche Pfannen aus Kohlenstoffstahl?
Wie dick sollte eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl sein?
Sind Pfannen aus Kohlenstoffstahl antihaftbeschichtet?
Müssen Sie eine Karbonstahlpfanne würzen?
Abschließende Gedanken

Die besten Pfannen aus Kohlenstoffstahl

de Buyer Mineral B 14,2 Zoll runde Bratpfanne aus Karbonstahl

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Was ist in der Box

  • 14,2” MINERAL B Runde Bratpfanne aus Karbonstahl

Unsere Bewertung

De Buyer wird in Frankreich hergestellt, besteht zu 99 Prozent aus Eisen (einschließlich der Nieten) und ist mit rein natürlichem Bienenwachs beschichtet, um Rost zu verhindern. Aufgrund seines geringen Kohlenstoffgehalts sieht es viel mehr nach Stahl als nach Gusseisen aus. Dies ist ideal, wenn Sie den leichteren Metallic-Look bevorzugen.

Mit einer Dicke zwischen 2,5 und 3 Millimetern ist sie etwas dünner als eine typische Gusseisenpfanne. Dieser kleine Unterschied in der Dicke ist jedoch der Grund, warum sich Pfannen aus Kohlenstoffstahl so schnell erhitzen können.

Sie ist leichter als eine durchschnittliche Gusseisenpfanne und mit zwei Griffen ausgestattet, wodurch sie sich leicht manövrieren lässt. Außerdem ist diese Antihaftbeschichtung Induktionsbereit Pfanne ist verwindungssteif. Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen PTFE und PFOA Chemikalien Antihaft-Kochgeschirr ist berühmt für.

Vorteile

  • Die beiden ergonomischen Griffe können ein Glücksfall für alle sein, die oft kochen und mit Gelenkproblemen wie Arthritis zu kämpfen haben.
  • Es ist auch großartig, eine Antihaftpfanne zu haben, die aus natürlichen, erkennbaren Zutaten besteht. Das bedeutet, dass Sie sich weniger Sorgen um Toxine machen müssen.
  • Einer meiner Lieblingsärgernisse verzieht sich. Aus irgendeinem Grund scheinen das alle flachen Pfannen auf meinem Glasherd zu tun. Diese Pfanne ist verwindungssteif, sodass sie immer gleichmäßig erhitzt wird.

Nachteile

  • Mein einziges Problem mit dieser Pfanne ist die Temperaturbeständigkeit des Ofens oder deren Fehlen. Es ist aus irgendeinem Grund nur 20 Minuten lang bei 400 Grad Fahrenheit im Ofen sicher. Das ist bei dem Material merkwürdig.

Endeffekt

Insgesamt ist die De Buyer Pfanne aus Kohlenstoffstahl ist eine hervorragende Möglichkeit, Gusseisenqualität ohne Schwere zu erhalten.

Mauviel 14-Zoll-M’Steel-Carbon-Antihaft-Bratpfanne

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Was ist in der Box

  • 14-Zoll-M’Steel-Antihaftpfanne

Unsere Bewertung

Ebenfalls in Frankreich hergestellt wird die Mauviel M’steel Pfanne. Es ist auch aus reinem schwarzem Stahl gefertigt. Wie bei den meisten Pfannen aus Karbonstahl heizt sie sich schneller auf und spart Ihnen Zeit in der Küche. Auch die Wärmeverteilung wird gleichmäßiger.

Es ist für alle Herdplatten geeignet, einschließlich elektrische Glas- und Induktionsglasherde. Da Kohlenstoffstahl etwas weniger schwer ist, wird Ihr Kochfeld es Ihnen danken. Sie werden weniger Schäden und Kratzer erleiden, wenn überhaupt.

Die einzige andere Zutat ist die Bienenwachsbeschichtung, die hinzugefügt wird, um ein Rosten zu verhindern und das Einbrennen etwas zu erleichtern.

Vorteile

  • Diese Pfanne hat eine hohe Leistung und hält lange. Es ist auch ofenfest, sodass Sie es auch zum Backen und Braten verwenden können. Es ist auch frei von bedenklichen Materialien und Chemikalien.
  • Ein weiterer Vorteil ist die grau-silberne Farbe, die mattem Stahl ähnelt. Schließlich ist es frei von Giftstoffen und ein großartiger Wärmeleiter.

Nachteile

  • Das erste Problem, das wir haben, ist, dass einige andere Kohlenstoffstahlpfannen ähnlicher Qualität etwas teurer sind. Beispielsweise hat der vergleichbare de Buyer innovativere Funktionen und ist weniger kostspielig.
  • Es neigt auch zum Verziehen, was dazu führt, dass Speisen ungleichmäßig garen.
  • Schließlich ist diese Pfanne nicht antihaftbeschichtet, es sei denn, Sie können Ihre Gewürzfähigkeiten perfektionieren. Es dauert viel länger, als es perfekt antihaftend werden sollte.

Endeffekt

Insgesamt ist die Mauviel M’Steelpfanne ist eine Standardpfanne aus Kohlenstoffstahl mit guter Qualität, aber vielleicht etwas teuer für diejenigen mit kleinem Budget.

Matfer Bourgeat 14 1/8 Zoll Carbon Bratpfanne aus Stahl

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Was ist in der Box

  • 11 7/8” runde Bratpfanne aus schwarzem Stahl (hergestellt in Frankreich)

Unsere Bewertung

Als nächstes haben wir die Matfer Bourgeat, eine hochwertige Pfanne aus Kohlenstoffstahl mit einem langen Griff aus Kohlenstoffstahl. Es ist für alle Herdarten geeignet und eignet sich hervorragend zum Anbraten, Braten und Sautieren.

Der Matfer ist nicht vorgewürzt, daher ist das Würzen ein Vorgang, den Sie durchführen müssen, bevor Sie die Pfanne verwenden. Es ist auch ofenfest, was es zu einem Muss macht, wenn Sie den reichen Geschmack lieben, den das Backen und Braten Gerichten verleiht.



Mit einem Gewicht von 7,4 Pfund ist sie schwerer, als man von einer Karbonstahlpfanne erwarten würde. Diese Schwere kann von einem Verziehen begleitet sein.

Vorteile

  • Es ist preisgünstig, wenn man bedenkt, dass es keine herausragenden Funktionen hat, die mich beeindrucken. Darüber hinaus ist es robust, giftfrei und ofenfest.

Nachteile

  • Es kann etwas mehr Zeit erfordern, diese Pfanne zu würzen. Dies ist jedoch bei Kohlenstoffstahl- und Gusseisenpfannen zu erwarten.
  • Ein weiteres Problem ist die Schwere. Es ist die schwerste Pfanne auf der Liste und lässt Sie sich fragen, wie lange Sie haben, bevor sie sich aufgrund der Schwere zu verziehen beginnt.

Endeffekt

Das Bratpfanne Matfer Bourgeat ist eine weitere gute Wahl, aber es ist viel schwerer als Kohlenstoffstahl sein sollte.

Lodge 12-Zoll-Pfanne aus gereiftem Kohlenstoffstahl

  Lodge Karbonstahl-Pfanne, vorbehandelt, 12 Zoll Überprüfen Sie den Preis auf Amazon

Was ist in der Box

  • 12-Zoll-Pfanne aus Kohlenstoffstahl (hergestellt in den USA)

Unsere Bewertung

Als nächstes kommt die vielseitigste Pfanne aus Kohlenstoffstahl auf unserer Top-5-Liste. Dank des 12-Gauge-Carbons erwärmt es sich schnell und verteilt die Wärme gleichmäßig. Es ist für alle Herdarten und sogar Außenfeuer geeignet. Sie können es auch in den Ofen oder Grill werfen.

Die Lodge-Pfanne aus gewürztem Karbonstahl ist natürlich mit Sojaöl gewürzt. Daher sind die einzigen Materialien, mit denen Sie sich befassen müssen, Eisen, Kohlenstoff und Sojaöl. Es besteht kein Risiko durch giftige Chemikalien.

Es ist auch für alle Bereiche geeignet und super erschwinglich. Schließlich ist es die leichteste Pfanne auf unserer Liste mit einem Gewicht von 4,1 Pfund, was die Handhabung viel handlicher und angenehmer macht.

Vorteile

  • Diese Pfanne kann ein Glücksfall sein, weil sie so leicht ist. Wenn Sie jemals eine gusseiserne Pfanne angehoben haben, dann kennen Sie den Kampf. Kochen ist jetzt viel einfacher geworden.
  • Diese Bratpfanne aus Karbonstahl ist super langlebig und kann in jeder Hitzeeinstellung verwendet werden. Sie müssen sich also keine Sorgen machen, ob Sie es missbrauchen. Es ist praktisch unzerstörbar, wie es Kohlenstoffstahl sein sollte.

Nachteile

  • Das einzige Problem, das wir haben, ist das Sojaöl, das als Gewürz verwendet wird. Das liegt daran, dass es nicht auf meiner Liste der gesündesten Öle steht. Das Gewürz kann jedoch abgestreift und erneut gewürzt werden.

Endeffekt

Dies Pfanne aus Kohlenstoffstahl von Lodge scheint insgesamt am besten zu sein. Es ist sehr leicht und vielseitig.



BK Cookware Bratpfanne aus schwarzem Karbonstahl

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Was ist in der Box

  • 12-Zoll-Pfanne aus schwarzem Stahl

Unsere Bewertung

Diese Pfanne ist aus hitzebeständigem schwarzem Karbonstahl gefertigt, was an seiner dunklen Farbe zu erkennen ist. Während das Material rostbeständig ist, wird diese Pfanne mit einer dünnen Silikonschicht geliefert. Es lässt sich leicht entfernen und ist weniger klebrig als Öle und Bienenwachs.

Darüber hinaus ist diese Pfanne so konzipiert, dass sie mit der Zeit eine dünne Patinaschicht entwickelt. Daher bleibt es antihaftbeschichtet und glatt.

Diese erschwingliche Bratpfanne wiegt nur 4,5 Pfund, enthält einen genieteten Griff für Komfort und ist sicher bei Temperaturen von bis zu 600 ° F. Es ist auch mit allen Bereichen kompatibel.

Vorteile

  • Das sympathischste Merkmal ist das Gewicht. Je leichter die Küchengeräte, desto einfacher und schneller wird das Kochen.
  • Es ist nicht klebend und wird mit der Zeit besser. Das Essen wird schnell freigesetzt und ein Auskratzen der Pfanne ist nicht erforderlich.

Nachteile

  • Eine unattraktive Eigenschaft dieser Pfanne wäre die dünne Wachs- oder Fettbeschichtung, mit der sie geliefert wird. Obwohl es gemäß den Anweisungen entfernt werden kann, kann es zu Verbrennungen und Anhaftungen führen, wenn es auf der Oberfläche der Pfanne verbleibt.

Endeffekt

Das BK-Pfanne aus schwarzem Karbonstahl macht unsere Top 5 für Komfort und Vielseitigkeit.

So wählen Sie die beste Pfanne aus Kohlenstoffstahl aus

Brauchen Sie wirklich eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl?

Kohlenstoffstahl ist definitiv etwas für Köche, die Gusseisen mögen, aber Verbesserungspotenzial bei traditionellen Küchenwerkzeugen sehen.

Zum einen lieben Hobbyköche wie wir die Zähigkeit und Haltbarkeit von Gusseisen, aber Sie müssen zugeben, dass es schwer ist. Hochleistungs-Kohlenstoffstahl hat die gleiche Widerstandsfähigkeit ohne so viel Gewicht.

  Kochen von Fleisch in einer Pfanne aus Kohlenstoffstahl

Darüber hinaus ist Kohlenstoffstahl eines der am schnellsten erhitzenden Metalle, die es gibt. Dies ist eine unverzichtbare Funktion für einen professionellen Koch, der Eilaufträge hat, oder für jemanden zu Hause mit einem geschäftigen Lebensstil.

Pfannen aus Kohlenstoffstahl sind vielseitig, weil Sie alles darin kochen können. Während einige säurehaltige Lebensmittel das Gewürz schwächen können, kann es erneut angewendet werden.

Das Material verträgt auch hohe Temperaturen, mit Ausnahme einiger Antihaft-Gewürze, die sich bei extremer Hitze auflösen können.

Kohlenstoffstahl ist etwas teurer, bietet Ihnen aber die positiven Eigenschaften von Gusseisen und noch einige mehr.

Dinge, auf die Sie achten sollten

Dicke von Kohlenstoffstahl

Eines der Markenzeichen, das Kohlenstoffstahl von Gusseisen unterscheidet, ist seine Dicke. Es ist im Allgemeinen viel dünner, wodurch es leicht und einfacher zu erhitzen ist. Schlankheit ist oft eine begehrte Eigenschaft.

Andererseits müssen die Hersteller auch vermeiden, Kohlenstoffstahl zu dick zu machen. Dann müssen Sie sich möglicherweise mit der gleichen Schwere und langsamen Erwärmung auseinandersetzen, die mit Gusseisen einhergeht.

Zwölf Gauge mit einer Dicke von 2,6 Millimetern verleiht dem Kochgeschirr sowohl eine robuste Qualität als auch eine geringe Dicke, die ein schnelles Erhitzen ermöglicht.

Obwohl viele Hersteller das Messgerät möglicherweise nicht offenlegen, lohnt es sich, nachzufragen. Dünner, aber robust wie Gusseisen ist das Ideal.

Wartung

Es ist relativ einfach, Ihren Kohlenstoffstahl ein Leben lang wie neu und funktionsfähig zu halten. Es ist nicht viel Reinigung erforderlich.

Verwenden Sie zum Reinigen warmes Wasser, vermeiden Sie jedoch jede Art von Seife. Wischen Sie sauber und trocknen Sie sie gründlich ab. Tragen Sie bei Bedarf eine dünne Schicht Öl auf, wenn die Pfanne vollständig trocken ist.

Möglicherweise müssen Sie dies auch tun würzen Sie Ihre Pfanne bevor Sie es verwenden. Es gibt einige Würzmethoden. Wir fanden das folgende Verfahren effektiv und einfach.

Schrubben Sie Ihre Pfanne, um die Beschichtung des Herstellers zu entfernen, die aus Wachs, Fett, Öl oder verschiedenen Chemikalien bestehen kann. Möglicherweise müssen Sie schimpfend heißes Seifenwasser verwenden.

Als nächstes fügen Sie Öl, Salz und Kartoffelschalen hinzu.

Etwa 10 Minuten kochen. Voila, deine Pfanne ist jetzt gewürzt.

Art der Beschichtung oder Vorbehandlung

Es ist gut zu wissen, welche Art von Vorbehandlung oder Beschichtung der Hersteller verwendet. Einige, wie Bienenwachs, können schwierig zu entfernen sein, während andere viel einfacher sind.

Wenn Öl verwendet wird, stellen Sie sicher, dass es sich nicht um ein Öl handelt, gegen das Sie oder jemand in Ihrer Familie allergisch sein könnten.

Ebenso können einige Chemikalien zum Vorwürzen Giftstoffe enthalten. Bitte vergewissern Sie sich vor dem Kauf, dass sie schadstofffrei sind.

Sicherheit für Herdplatten aus Glas und Keramik

Viele Küchengeräte sind so konstruiert, dass sie Glaskochfelder beschädigen können.

  Kochen auf Ceranfeld

Beispielsweise kann die Oberfläche rau sein oder das Material zu schwer sein. Dies ist häufig bei Gusseisen der Fall.

Glücklicherweise besteht mit Kohlenstoffstahl ein geringeres Risiko, Ihr Glaskochfeld zu zerkratzen und zu brechen. Es ist normalerweise leichter und hat normalerweise eine glattere Oberfläche als Gusseisen.

Das Gewicht der Pfanne sollten Sie jedoch in der Bedienungsanleitung nachlesen, da es von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich ist.

Stellen Sie sicherheitshalber sicher, dass Ihr Kohlenstoffstahl vollständig sauber ist, bevor Sie ihn verwenden.

Lebensmittelpartikel können Verkohlung verursachen. In diesem Fall verfestigen sich die Partikel auf Ihrer Pfanne und verursachen Kratzer auf Ihrer Glasoberfläche.

Wenn Sie außerdem bemerken, dass Ihr Kohlenstoffstahl etwas körnig wie Gusseisen ist, versuchen Sie, ihn nicht über die Oberfläche des Ofens zu schieben.

Häufig gestellte Fragen zu Kohlenstoffstahlpfannen

Sind Pfannen aus Kohlenstoffstahl besser als Gusseisen?

Wie oben erwähnt, sind die Materialien nahezu identisch. Viele entscheiden sich jedoch aus mehreren Gründen für Kohlenstoffstahl gegenüber Gusseisen.

Es hat eine höhere Stärke, was bedeutet, dass es viel dünner ist. Dadurch wird das Aufheizen schneller und die Wärmeverteilung gleichmäßiger. Außerdem ist es leichter.

Die Oberfläche ist glatter und somit leichter zu reinigen. Die glattere Oberfläche bedeutet auch weniger Kratzer auf Ihrer Herdplatte.

Je nach Carbonanteil und Oberflächenbehandlung variieren die Farben. Das bedeutet, dass Sie zwischen Grau, Silber und Schwarz wählen können.

Warum verwenden Köche Pfannen aus Kohlenstoffstahl?

Der Hauptgrund, warum Köche Kohlenstoffstahl verwenden, ist Zeit und Effizienz. Sie arbeiten in einer ziemlich schnelllebigen Umgebung, und Geschwindigkeit und Qualität sind von entscheidender Bedeutung.

Karbonstahl heizt und kühlt schneller ab, wodurch Köche letztendlich schneller kochen können. Es ist auch leichter als Gusseisen, sodass Köche beim Kochen nicht mit Gewicht belastet werden.

Die glatte Oberfläche erleichtert die Reinigung und das Lösen von Speisen aus dem Kochgeschirr ist viel einfacher.

Wie dick sollte eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl sein?

Ihr Kohlenstoffstahl sollte immer dünner als Gusseisen sein. Die ideale Dicke einer Pfanne aus Kohlenstoffstahl liegt zwischen 11 und 12 Gauge. Dies entspricht ungefähr 3,038 und 2,656 Millimetern. Eine solche Dicke ermöglicht ein schnelles Erhitzen.

Je niedriger die Anzeige, desto höher die Wärmespeicherung. Eine niedrigere Dicke bedeutet jedoch auch eine langsamere Erwärmung. Am Ende kommt es darauf an, was Ihnen wichtiger ist, Wärmespeicherung oder Aufheizgeschwindigkeit.

Sind Pfannen aus Kohlenstoffstahl antihaftbeschichtet?

Pfannen aus Kohlenstoffstahl sind normalerweise nicht antihaftbeschichtet, wenn Sie sie zum ersten Mal kaufen. Durch das Würzen werden sie jedoch nicht klebend (eine Würzmethode finden Sie im Abschnitt „Wartung“). Im Allgemeinen wird die Kochfläche mit der Verwendung glatter und antihaftbeschichtet.

Müssen Sie eine Karbonstahlpfanne würzen?

Genau wie Gusseisen müssen Sie Ihre Karbonstahlpfanne würzen. Während viele Hersteller ihr Kochgeschirr mit Öl, Fett oder Keramik beschichten, sollte dies vor dem Gebrauch entfernt werden, es sei denn, es handelt sich um eine Vorbehandlung. Nach dem Entfernen können Sie mit dem Einbrennen Ihrer Pfanne fortfahren.

Eine schnelle und einfache Möglichkeit, Ihre Karbonstahlpfannen zu würzen, finden Sie im Abschnitt „Wartung“ oben.

Abschließende Gedanken

Wenn wir eine Lieblingspfanne aus Kohlenstoffstahl aus unserer Liste auswählen müssten, müsste es die sein Lodge 12-Zoll-Pfanne aus gereiftem Karbonstahl .

Diese erschwingliche Pfanne ist so vielseitig, dass sie mit jeder Wärmequelle verwendet werden kann, einschließlich Öfen und offenem Feuer. Seine flache Oberfläche ist sicher mit Glaskochfeldern und neigt weniger dazu, sich zu verziehen.

Unsere andere Lieblingsauswahl ist die de Buyer Runde Bratpfanne aus Karbonstahl wenn du das Budget hast. Vom leichten Gewicht bis zu den zwei Griffen hat es alles, was sich die meisten Köche wünschen können, außer der geringen Ofenfestigkeit. Für einige könnte dies ein Deal-Breaker sein.

Wir hoffen, dass wir die meisten Ihrer Fragen und Bedenken bezüglich der Auswahl der besten Karbonstahlpfanne für Ihre Kochbedürfnisse beantwortet haben.